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Favas Guisadas Com Chouriço

receita de Lidia Penedo
Uma das mais tradicionais receitas de favas, é óptima, vale a pena experimentar.

Favas Guisadas Com Chouriço


Preparação

1.Compre as favas, descasque-as, e se por acaso o olho da fava for preto retire-o, pois é muito duro.
2.Lave as favas e coloque-as no vasilhame onde vão cozinhar.
3.Pique a cebola que deve ser gande, para cima das favas, tempere de sal, corte com a tesoura um ramo grande de coentros e ponha por cima, regue com o óleo de oliva, coloque a banha, salpique as favas com o colorau, tempere com pimenta moída na altura, corte o bacon em pedaços, o chouriço mouro e o chouriço de carne em rodelas e espalhe-os por cima das favas, deite um pouco de água.
4.Tape o recipiente, e deixe cozinhar muito lentamente, sacudindo o vasilhame de vez em quando. Não abra o vasilhame, enquanto as favas não estiverem cozidas. Caso seja necessário poderá juntar um pouco de água mas quente, nunca fria.
5.Logo que as favas estejam cozidas, rectifique os temperos, e servem-se num prato coberto, com os enchidos à volta, acompanhadas de uma boa salada de alface, temperada de óleo de oliva e vinagre e muitos coentros picados.





     

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