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Bifanas

receita de Lidia Penedo
Prato da nossa cozinha tradicional portuguesa, tanto pode ser comido no pão, como no prato.

Bifanas


Preparação

1.Ao comprar as bifanas no talho peça para que estas sejam cortadas bem fininhas.
2.Descasque os dentes de alho.
3.Num recipiente coloque uma camada de bifanas e tempere-as com sal, pimenta, dourado, colorau, sumo de limão e alhos cortados em pedacinhos, vá fazendo camadas temperadas até acabarem as bifanas.
4.No fim regue as bifanas com o vinho branco, e deixe-as a tomar gosto durante algumas horas.
5.Numa frigideira de ferro larga, deite a banha e deixe aquecer bem a gordura, escorra as bifanas, introduza-as na banha e vá misturando sempre em lume forte.
6.Assim que as bifanas se apresentem passadas, adicione o liquido da marinada e deixe levantar fervura, até quase o liquido se evaporar.
7.Sirva as bifanas no meio de um papo-seco (trigo) ou no prato acompanhadas de batatas fritas, salada ou até ovo estrelado e azeitonas.





     

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